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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
29/05/2009 |
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Data da última atualização: |
25/10/2019 |
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Autoria: |
BRITO, E. S. de. |
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Afiliação: |
Edy Sousa de Brito, CNPAT. |
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Título: |
Feijão-caupi. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008. |
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Páginas: |
97p. |
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Descrição Física: |
il |
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ISBN: |
978-85-89946-08-7 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Autores: Alda Verônica Souza Livera; Angela Aparecida Lemos Furtado; Antônio Calixto Lima; Edy Sousa de Brito; Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo; Joaquim de Lira Filho; Leonard Sebio; Manuella Macedo Brabosa; Margarida Maria dos Anjos Magalhães; Maria de Fátima Dantas de Medeiros; Maria Izabel Gallão; Nonete Barbosa Guerra; Priscila Ximenes Moreira; Silvana Magalhães Salgado; Yoon Kil Chang. |
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Conteúdo: |
Estrutura e composição química do feijã-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp); Aspectos alimentares; Produção de feijão-caupi em conserva; Processamento de feijão-caupi verde; A tecnologia de extrusão no processamento de leguminosas - Estudo de caso: Feijão-caupi; Utilização de feijão-caupi para elaboração de acarajé/akara; Produts obtidos a partir da farinha de caupi. |
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Palavras-Chave: |
Caupi; Feijão-caupi. |
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Thesagro: |
Processamento; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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520 $aEstrutura e composição química do feijã-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp); Aspectos alimentares; Produção de feijão-caupi em conserva; Processamento de feijão-caupi verde; A tecnologia de extrusão no processamento de leguminosas - Estudo de caso: Feijão-caupi; Utilização de feijão-caupi para elaboração de acarajé/akara; Produts obtidos a partir da farinha de caupi.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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